雪災

          11月1日的食譜~~ 榨菜干絲 柯俊年-榨菜干絲 材料： 淡榨菜絲150克  豆干8塊  蔥2根  辣椒2根 調味料： 麻辣沙茶醬2大匙 烏醋2大匙 糖1小匙 酒2大匙 做法： 1. 辣椒切斜片，蔥切段備用 借貸 2. 豆干先切片，再放入油鍋中炸至表面微焦後，起鍋瀝油備用 3. 接著倒出鍋中餘油只留１大匙油，先爆香辣椒和蔥白，再放入榨菜絲炒香後，加 房屋出租入麻辣沙茶醬炒香 4. 再加入烏醋、糖和酒炒勻，然後放入炸豆干拌炒至湯汁收乾，再放入蔥綠翻炒均勻即可完成 程安琪-打滷蛋羹 材料： 高湯3杯  香菇 關鍵字行銷3朵  小白菜適量  金針1小碗 蛋4個  豬肉片2兩  蝦仁10隻  太白粉適量 調味料： 醬油半大匙  麻油半小匙  鹽1小匙 胡椒粉少許 做法： 1. 取一 辦公室出租個碗，先打入蛋攪散，再加入1/3小匙鹽打散後，加入2倍量的水調勻，再過濾倒入深湯碗中，並撈去蛋泡 2. 然後封上保鮮膜，再放入蒸鍋中，先以大火蒸5分鐘，再轉小火蒸10分鐘至熟透備用 3. 豬肉片放入碗中，先加入 室內設計少許鹽、適量的醬油、胡椒粉和水拌至水份完全被吸收，再加入太白粉拌勻後醃放10分鐘備用 4. 蝦仁加入少許鹽和太白粉拌醃；香菇泡軟後切片，再加入少許鹽拌醃；小白菜切段備用 5. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香香菇，再倒入醬油、高湯和 有巢氏房屋金針煮2-3分鐘後，放入豬肉片煮滾，再放入蝦仁煮至湯滾 6. 接著淋入太白粉水勾芡，再放入小白菜煮滾後，熄火加入胡椒粉和麻油，再起鍋輕輕盛在蒸好的蛋上，然後以湯杓將蒸蛋舀起使蛋浮在湯中即可完成 廚師叮嚀： * 蒸蛋時需從冷水開始蒸起 東森房屋* 若以電鍋蒸蛋，需在鍋蓋架1根筷子，使蒸氣能略微透出 李梅仙-大良炒鮮奶 材料： 蟹腿肉1盒  洋菇7朵  乾米粉1片  蛋5個  玉米粒2大匙 火腿末1大匙 鮮奶1杯  太白粉少許 調味料： 鹽半小匙 做法： 1. 洋菇切去蒂頭後 租房子切片，火腿片蒸透後切末，太白粉加入鮮奶調開備用 2. 滾一鍋水，放入洋菇片和蟹腿肉燙熟，再起鍋瀝乾水份備用 3. 取一個碗，先放入蛋白打至濕性發泡，再加入玉米粒、洋菇片、蟹腿肉和調開的太白粉拌勻成為蛋白料備用 4. 起一油鍋，放入米粉炸至膨脹發泡後，起鍋瀝油再盛入盤中，然後蓋上紙巾以 部落格手壓碎備用 5. 另起一鍋，倒入蛋白料持續推炒至凝固後，再起鍋盛在米粉碎上，然後撒上火腿末即可完成 廚師叮嚀： * 新鮮洋菇若改用罐頭洋菇取代，則可不需過燙 * 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡 * 太白粉需先調開，再加入蛋白泡中，以免攪拌不均勻結成粉粒 部落格  .